1. Nguyên liệu để làm bánh tráng trộn

Để có món bánh tráng trộn ngon bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo cách làm sau.

  • Bánh tráng: 1 gói
  • Xoài xanh: 1 quả
  • Tắc (quất): 4 quả
  • Đậu phộng: 50 gram
  • Thịt bò khô: 50 gram
  • Ruốc thịt heo: 50 gram
  • Tép khô: 100 gram
  • Trứng chim cút: 10 quả
  • Hành khô, hành lá, rau răm: Mỗi thứ một mớ
  • Gia vị: xì dầu, sa tế, muối, mì chính, dầu ăn, dầu màu điều, ớt, tỏi, sả…
nguyên liệu làm bánh tráng trộn
Những nguyên liệu cần có để làm bánh tráng trộn. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn theo kiểu người Sài Gòn

Sài Gòn là miền đất có nền ẩm thực đa dạng, trong đó phải kể đến bánh tráng trộn. Món ăn vặt này nhìn qua thấy dễ, nhưng thực chất để ngon đúng vị thì cần khá nhiều bước. Sau đây Topnews.com.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng trộn ngon đúng chuẩn người Sài Gòn nhé.

2.1. Sơ chế nguyên liệu làm bánh tráng trộn

  • Dùng kéo căt bánh tráng thành những sợi dài theo hình chữ nhật. Lưu ý tránh cắt quá nhỏ sẽ khiến bánh tráng bị ỉu, mềm, nát khi trộn nhé.
  • Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và đem phi thơm vàng. Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Tép rửa sạch bằng nước muối, rửa lại với nước lạnh, để ráo nước, và đem rang khô.
  • Đậu phộng bỏ vỏ, rang vàng, và giã hơi nát (thành 3 – 4 miếng một củ).
  • Trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ để riêng.
  • Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
  • Xoài xanh rửa sạch, dùng dao chuyên dụng gọt vỏ. Tiếp đó dùng đồ bào thành nhiều sợi nhỏ.

2.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt bánh tráng trộn

Yếu tố quan trọng làm nên món bánh tráng trộn chính là gia vị nước sốt. Hầu như cửa hàng nào ở Sài Gòn cũng có các nguyên liệu giống nhau, song quan trọng là nước sốt có ngon hay không. Nước sốt bánh tráng trộn thường bao gồm sa tế, muối tôm Tây Ninh cùng một ít quất hoặc me. Dưới đây là cách làm nước sốt ngon chuẩn vị.

  • Tỏi, ớt, sả làm sạch, để ráo nước. Sau đó đem phi với dầu ăn cho vàng ươm.
  • Lấy một muỗng màu dầu điều, một muỗng muối và mì chính vào hỗn hợp trên. Tiếp tục xào đến khi hỗn hợp ngã qua màu đỏ ậm, nước màu vàng cam thì tắt bếp.
sốt bánh tráng trộn
Nước sốt bánh tráng trộn sau khi hoàn thành. Ảnh: Internet

2.3. Hướng dẫn cách trộn bánh tráng với sốt sa tế

  • Cho bánh tráng vào tô lớn. Thêm muối, sa tế, nước sốt, hành phi, hành mỡ, ruốc, khô bò, xoài bào vào chung.
  • Đeo bao tay rồi trộn đều lên để bánh tráng ngấm các gia vị.
  • Cuối cùng cho đậu phộng, rau răm đảo đều lên và trước khi ăn cho trứng cút vào là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm: Sợi bánh tráng trộn còn dai dai, thấm vị nước sốt. Xoài chua thanh, đậu phộng và trứng cút béo bùi. Tùy vào từng khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng việc thêm nhiều hay ít sa tế. Cuối cùng, cho bánh tráng trộn ra đĩa và thưởng thức ngay.

bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn thành phẩm có màu đẹp và hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet

3. Những bí quyết trong cách làm bánh tráng trộn của người Sài Gòn

Bánh tráng trộn có xuất xứ từ Tây Ninh, nhưng ngày nay nơi nổi tiếng nhất về món ăn này lại là Sài Gòn. Có nhiều lý do để lý giải về sự “nổi tiếng” này, trong đó phải kể đến cách làm bánh tráng trộn tại miền đất này khá đặc biệt. Cụ thể, người Sài Gòn có nhiều bí quyết khiến món ăn vặt này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Topnews.com.vn sẽ giới thiệu đến bạn những bí quyết đó ngay sau đây.

  • Về nguyên liệu người Sài Gòn chọn bánh tráng dai. Việc này khiến khi trộn bánh tráng không bị mềm, bở.
  • Về cách làm, người Sài Gòn cho thêm một ít dầu ăn đun nóng vào sa tế và xì dầu khi trộn bánh tráng. Việc này khiến bánh tráng đậm đà hơn.
  • Về khẩu vị, người Sài Gòn chuộng ngọt. Do đó, ngoài vị chua cay, mặn thì họ còn cho thêm đường khi làm nước sốt. Đây được xem là “vũ khí bí mật” để khiến món bánh tráng trộn Sài Gòn nổi tiếng hơn cả.
  • Ngoài ra, một số món bánh tráng trộn tại Sài Gòn còn kết hợp thêm nước sốt me chua ngọt.
bánh tráng trộn sài gòn
Bánh tráng trộn Sài Gòn có hương vị đậm đà. Ảnh: Internet

4. Bánh tráng trộn Hà Nội có gì đặc biệt?

Tuy không phải là nơi sản sinh ra món bánh tráng trộn, nhưng khi đến Hà Nội, món ăn này cũng được biến tấu thú vị. Tại đây, cách làm bánh tráng trộn có thêm nhiều nguyên liệu khác, phù hợp với người dân xứ Bắc.

  • Về nguyên liệu: Bánh tráng trộn Hà Nội có thêm phồng tôm và làm mỡ hành kèm theo nên có vị béo ngậy.
  • Về hương vị: Người Hà Nội không chuộng ăn ngọt như người Sài Gòn. Vì thế bánh tráng trộn ở đây không quá ngọt, thay vào đó thường mặn và cay hơn một chút.
  • Về cách chế biến: Người Hà Nội sau khi sơ chế nguyên liệu và làm nước sốt, họ trộn mỡ hành trong 3 phút để bánh tráng thấm vị hơn. Sau đó họ cho phồng tôm, rau răm và trứng cút ăn kèm.
  • Một số địa chỉ có bán bánh tráng trộn ngon ở Hà Nội: (1) Bánh tráng trộn Sài Gòn số 3 Nguyễn Siêu, quận Hoàn Kiếm. (2) Bánh tráng trộn – 90A Yết Kiêu, quận Hai Bà Trưng. (3) Bánh tráng trộn cô Toàn – A17 Tạ Quang Bửu, quận Hai Bà Trưng.
bánh tráng trộn hà nội
Bánh tráng trộn ở Hà Nội có sự biến tấu về hương vị. Ảnh: Internet

Bánh tráng trộn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nhờ vị chua thanh của xoài, vị dai của bánh tráng kết hợp vị béo bùi của trứng cút, đậu phộng, quyện hòa nước sốt thơm lừng, bò khô, rau răm tạo nên một món hấp dẫn. Ở trên Topnews.com.vn vừa hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn. Hy vọng với thông tin trên đủ để bạn thực hiện ngay món ăn ngon Sài Gòn này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Đức Lộc